Ricette

Agnello con porcini e bietoline

Agnolotti al latte di bufala e olio Ravece

Coniglio con puntarelle e alici

Fiordifragola

Gnocchetti di piselli con piselli, guanciale , cipollotto e zabaione al pecorino

Guancia di manzo, polenta ed erbe

Insalata di stoccafisso, emulsione di lardo ed erbe amare

Merluzzo, prezzemolo, nocciole, acciughe e tartufo bianco

Pappardelle con ragù di triglie, finocchietto, zafferano e ricci di mare

Pastiera

Pelatello casertano, mela annurca alla senape, cipolla ramata sotto la brace

Piccione, indivia, lamponi e rose

Piña colada: Ananas alla vaniglia, gel al rum, spugna al caffè e gelato al cocco.

Ricciola in Bloody Mary

Riso con pesto di prezzemolo, cozze e lime

Rosso passione

Seppia con cocco, limone e piselli

Sgombro in rosa

Spaghetti aglio e olio con gelato al parmigiano e zenzero

Spigola in crosta di alghe, cavoli e dashi mediterraneo

Terrina di foie gras con fragole, fiori di sambuco e fragoline sotto spirito

Uovo all’occhio di bue, spuma di patate, ragù di pioppini, tartufo e tuorlo d’uovo

Zabaione al vino dolce, caffè, arancia e cioccolato al latte