Freschi sfornati
5 Aprile 2018
Scoprire il lievito madre
Probabilmente il panettone è il lievitato italiano più importante e più difficile da realizzare.
Amore a prima vista per un elemento vivo che necessita attenzione.
Conoscere ed apprezzare la vita della farina significa poterne scoprire le varie sfaccettature che aprono le porte al mondo dell’arte bianca.
A tiratura limitatissima, ogni anno realizzo insieme ad Antonio Giannotti di Perrotta Castagne il panettone a Natale e la colomba a Pasqua. Questo è l’anno del Pan Rustico, un lievitato salato che fa il verso al tradizionale casatiello napoletano.
Chissà cosa tireremo fuori prossimamente…
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